Biochemistry Basics

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胺 基 酸

到胺基酸幻燈片  1 胺基酸基本構造   2 胺基酸分類   3 胜肽   4 胺基酸的離子性質

本目錄列出所有上課用到的幻燈片，除了註明資料來源及出處，並加以簡短說明文字。有些自製的圖片 (標以 ■)，因為沒有版權的問題，可以公開在本網頁，請點選該幻燈片名稱描述即可連結；點選每列左端的章節號碼，可以回到原講義的相關段落。

▲ 到 Cell Slide

章節

Reference

頁數

圖表

幻燈片描述

說 明

頁

□

PowerPoint

■

A01 

第二章 胺基酸

構造與性質

A1

●

1

Lehninger

161

7-2

蛋白質的四級構造總圖

由一級構造開始

A2

講義

□

圖 1

胺基酸的基本構造

畫十字 (胺基 - 羧基 - 氫 - R 基團)

A3

MBCell

56

P5-2

胺基酸的鏡像構造

地球的生物多用 L-form 胺基酸

A4

●

2

講義

□

圖 2

胺基酸地下鐵地圖 (非代謝圖)

依其分子構造性質來分類胺基酸

Stryer

20

2-9

中央線 Aliphatic

Gly Ala Val Ile Leu 基團越來越大

A6

Stryer

21

2-12

中山線 Aromatic

Phe Tyr Trp 都含芳香基團

A7

Stryer

21

2-14

雙和線 Sulfur

Cys Met 都含有硫

A7

Stryer

32

2-39

胺基酸連成 peptide

跟隨 N-C-C-N-C-C-N 先找 a C

A8

PowerPoint

廣告

Bio-Lab

各種基團的空間填充圖

注意大小關係 以基團填塞分子

A9

講義

14

漫畫

胺基酸與蛋白質的故事

看漫畫可學好胺基酸的構造

●

3

PowerPoint

■

A02

Peptide bond 的生成

是一種脫水反應

A10

PowerPoint

■

A03

Peptide bond 的性質

成一平面 有雙鍵性質

A11

G&G

83

4.3

如何形成 peptide 平面

p 軌道間電子的共振

A12

Mathews

139

5.9

許多平面組成 peptide

這些平面會影響蛋白質的構造

A13

PowerPoint

■

A04

如何看待一段 peptide

請指認 a 碳

A14

▽

PowerPoint

■

A05

具有生理功能的 peptides

許多短鏈 peptides 即具有生理活性

A15

Mary

81

B 3.1

Aspartame (阿斯巴甜)

人工甘味劑 現多取代糖精

A16

Discover

247

腦啡 Enkephalin (YGGFM)

麻啡的構造與腦啡很像

A17

牛頓 164

48-49

麻啡的麻醉機制

與受體結合而抑制神經細胞的傳導

A18

●

4

PowerPoint

■

A06

第四節 胺基酸的離子性質

胺基酸可同時帶有正電或負電荷

A20

講義 Cell

□

(圖 4)

由原子到生物分子

各種離子與水分子

Campbell

31

2.11

水分子

極性很強的分子

A21

G&G

40

2.9

水分子可以解離

產生質子 是溶液酸鹼度的根本

A22

PowerPoint

■

A07

質子的產生 (氫丟掉電子)

氫的原子核沒有中子只有質子

A23

▼

4.1

UT Austin

地圖

黃河與長江的水患情形不同

關鍵在有沒有緩衝區？

PowerPoint

■

A08

弱酸才可作為緩衝液分子

為何強酸不可以？

A24

PowerPoint

■

A09

Henderson-Hasselbalch 公式

解釋緩衝液 pKa 的作用機制

A25

講義

□

圖 4

弱酸如何作為緩衝液分子？

一個實例 請仔細瞭解之

Bohinski

51

2-15

緩衝液的滴定曲線

有一個 pH 改變很慢的緩衝區

A26

PowerPoint

■

A10

質子可以吸附或脫離一基團

因此溶液中質子濃度可以改變

A27

Bohinski

74

3-10

胺基酸上可以吸放質子的基團

胺基與酸基有此功能

A28

▼

4.2

Bohinski

75

3-11

胺基酸的滴定曲線 → pI

兩個基團可有兩個緩衝區

A29

講義 Cell

□

(圖 3)

pI 與環境 pH 的關係

分子的帶電性受到環境 pH 影響

講義

□

圖 3

胺基酸各種基團的解離能力

pKa 越小越容易放出質子

Bohinski

76

T 3-5

胺基酸各基團的 pKa

酸鹼中性都有 包含 pH 範圍很廣

A30

Bohinski

52

2-16

帶兩個與三個解離基團的胺基酸

每個解離基團都有一緩衝區

A31

Bohinski

77

3-12

酸性胺基酸的解離方式

電荷：+1 → 0 → -1 → -2

A32

Bohinski

77

T 3-7

胺基酸等電點的算法

電荷為零時前後兩個 pKa 的平均

A32

Bohinski

77

3-12

鹼性胺基酸的解離方式

電荷：+2 → +1 → 0 → -1

A32

Reference

▼ 續 Protein Slide

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