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2002 年台灣保健食品學會 壁報論文發表 (2002 年 2 月 23 日)

摘  要

紅麴製品已被認定可以明顯改善人類心臟與血管的問題，但在大量使用紅麴時，很少考慮其中所含毒素 citrinin 對健康的傷害，也亟需建立一套有效檢測 citrinin 的方法。近年各種對黴菌毒素的檢測方法一一建立，但其中對 citrinin 的檢測大多停留在 HPLC 及 TLC 法，對時間與人力並不經濟。 雖然 Abramson 等利用傳統抗血清，完成對 citrinin 的免疫學偵測法 (ELISA)，但其精確度仍有改善空間。因為 Abramson 生產的是傳統多源性抗體，而紅麴菌中有許多與 citrinin 大小相似，構型相近的分子，可能會有相當的交叉反應，而造成誤判。 本研究已生產得對抗 citrinin 的單株抗體，並計畫建立更精準的檢測方法。 目前偵測範圍約在 1~100 mg/mL 間，正在改進其靈敏度與專一性。可能的話，在成功建立此分析法之後，將進一步開發其蛋白質晶片的快速檢測流程。

關鍵字： 紅麴、酵素免疫分析法、citrinin、ELISA

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